Contrôle réglementaire strict du taux d'acrylamide dans les aliments frits

Les industries agroalimentaires, notamment les producteurs d'aliments frits, font face à des défis majeurs pour respecter les réglementations strictes concernant le taux d'acrylamide, un composé potentiellement cancérigène formé lors de la cuisson à haute température. Le non-respect de ces normes peut entraîner des sanctions et compromettre la sécurité des consommateurs. L'analyseur Fluoralys de Spectralys Innovation offre une solution efficace pour mesurer rapidement et précisément le taux d'acrylamide, garantissant ainsi la conformité réglementaire et la qualité des produits.

Problématique : Respect des normes réglementaires sur l'acrylamide dans les aliments frits

Les industries agroalimentaires, en particulier les producteurs d'aliments frits tels que les chips et les frites, sont confrontées à des défis significatifs pour se conformer aux réglementations strictes concernant le taux d'acrylamide. L'acrylamide est un composé chimique qui se forme naturellement lors de la cuisson à haute température d'aliments riches en amidon. Il est classé comme probablement cancérogène pour l'homme par le Centre International de Recherche sur le Cancer (CIRC) et représente donc un risque pour la santé des consommateurs. Source

En réponse à ces préoccupations sanitaires, l'Union européenne a adopté le règlement (UE) 2017/2158, qui établit des mesures d'atténuation et des teneurs de référence pour la réduction de la présence d'acrylamide dans les denrées alimentaires. Ce règlement impose aux exploitants du secteur alimentaire de mettre en place des bonnes pratiques pour minimiser la formation d'acrylamide et de surveiller régulièrement les niveaux présents dans leurs produits. Source

Le non-respect de ces normes peut entraîner des sanctions réglementaires, des rappels de produits et une perte de confiance des consommateurs, impactant ainsi la réputation et la rentabilité des entreprises concernées.

Solution : Fluoralys, l'analyseur rapide de l'acrylamide

Pour répondre à cette problématique, Spectralys Innovation a développé Fluoralys, le premier analyseur permettant la mesure rapide de l'acrylamide en seulement une minute. Cet appareil innovant offre plusieurs avantages clés :

• Mesure rapide et précise : Fluoralys permet de déterminer le taux d'acrylamide en une minute, facilitant ainsi le contrôle en temps réel de chaque lot de production. Source
• Analyse multi-critères : En plus de l'acrylamide, l'appareil évalue le taux d'humidité, la teneur en matière grasse et la texture des produits, offrant une vision complète de la qualité des aliments.
• Optimisation des processus de production : Grâce à des mesures rapides, les producteurs peuvent ajuster les paramètres de cuisson en temps réel pour garantir la conformité réglementaire et améliorer la qualité des produits finis.
• Conformité réglementaire : En intégrant Fluoralys dans leur processus de contrôle qualité, les entreprises assurent le respect des normes européennes en vigueur, réduisant ainsi les risques de non-conformité et les sanctions associées.

En adoptant Fluoralys, les industriels de l'agroalimentaire disposent d'un outil efficace pour surveiller et maîtriser le taux d'acrylamide dans leurs produits, garantissant ainsi la sécurité des consommateurs et la conformité aux réglementations en vigueur.