Suivi de vinification avec un analyseur séquentiel enzymatique et un analyseur IRTF
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Un alcoomètre est un type particulier de densimètre. C'est un appareil de mesure permettant d'évaluer la quantité d'alcool présente dans un liquide, à l'aide de la densité du liquide. Les alcoomètres ne peuvent être utilisés que dans des liquides contenant de l'eau et de l'alcool, sans sucre. On peut également utiliser des densimètres pour réaliser ce type de mesure, mais la quantité d'alcool n'est alors pas lisible directement.
Les alcoomètres sont des tubes en verre munis de graduations en pourcentage de volume d'alcool, selon l'échelle de Gay Lussac. Selon l'enfoncement du densimètre dans le liquide à analyser, on peut en déduire la quantité d'alcool qu'il contient.
Les alcoomètres sont conçus pour réaliser des mesures à une température ambiante de 20°C. Un écart de température nécessite d'effectuer une correction des mesures.
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