Quelle est la réglementation définissant les fréquences et types d'analyse pour une entreprise agroalimentaire utilisant de l'eau de réseau dans son processus de fabrication ?

La réglementation pour les analyses d'eau dans une entreprise agroalimentaire en France est définie par plusieurs textes. Principalement, le Code de la santé publique, en particulier les articles R1321-1 à R1321-63, régule la qualité des eaux destinées à la consommation humaine, incluant l'eau de réseau utilisée dans les processus de fabrication agroalimentaire. Les obligations d'analyse incluent des paramètres microbiologiques et chimiques selon la Directive européenne 98/83/CE. Les fréquences d'analyse dépendent de la quantité d'eau utilisée et du risque associé aux produits fabriqués, comme précisé dans le Guide de Bonnes Pratiques d'Hygiène (GBPH) spécifique au secteur agroalimentaire. Les analyses doivent être réalisées par des laboratoires accrédités selon la norme NF EN ISO/IEC 17025. Par ailleurs, l'HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) impose une surveillance continue et adaptée des points critiques liés à l'utilisation de l'eau. Pour des applications spécifiques, les normes ISO 22000:2018 et ISO 9001:2015 peuvent également être pertinentes.