Réduction des pertes de jus lors de la filtration des moûts thermo-vinifiés

Les producteurs de vin utilisant la thermo-vinification rencontrent des pertes de jus significatives et des coûts élevés liés à l'utilisation de la terre de diatomée pour la filtration. ImerVin Efficace, un additif à base de perlite développé par Imerys, offre une solution efficace en réduisant les coûts de filtration de 10 à 15 % et le taux de dosage de 35 à 50 %, tout en diminuant les pertes de jus.

Problématique : Pertes de jus et coûts élevés lors de la filtration des moûts thermo-vinifiés

Les producteurs de vin adoptant la thermo-vinification, une technique consistant à chauffer la vendange pour améliorer l'extraction des composés phénoliques, font face à des défis majeurs lors de la filtration des moûts. L'utilisation traditionnelle de la terre de diatomée comme agent filtrant entraîne :

• Pertes de jus significatives : La structure des agents filtrants traditionnels peut retenir une quantité non négligeable de jus, réduisant ainsi le rendement global.
• Coûts opérationnels élevés : La consommation importante de terre de diatomée et la gestion des déchets associés augmentent les dépenses de production.
• Impact environnemental : La production de déchets solides issus de la filtration pose des défis en matière de gestion et de durabilité.

Ces problématiques affectent directement la rentabilité et l'efficacité des processus de production vinicole, nécessitant une solution innovante pour optimiser la filtration des moûts thermo-vinifiés.

Solution : ImerVin Efficace, l'additif de filtration à base de perlite

Pour répondre à ces défis, Imerys a développé ImerVin Efficace, un additif de filtration innovant à base de perlite. Ce produit offre plusieurs avantages significatifs :

• Réduction des coûts de filtration : ImerVin Efficace permet de diminuer les coûts de filtration de 10 à 15 % par rapport aux méthodes traditionnelles.
• Optimisation du taux de dosage : L'utilisation de cet additif réduit le taux de dosage de 35 à 50 %, limitant ainsi la consommation de matériaux filtrants.
• Amélioration du rendement : En remplaçant efficacement la terre de diatomée, ImerVin Efficace offre une performance de filtration supérieure, réduisant les pertes de jus et augmentant la quantité de produit fini.
• Conformité aux standards de qualité : Ce produit est conforme aux standards du Codex nologique, garantissant une solution fiable et sécurisée pour les producteurs de vin.

En intégrant ImerVin Efficace dans le processus de filtration des moûts thermo-vinifiés, les producteurs peuvent :

• Maximiser la quantité de jus filtré à chaque cycle de filtration.
• Réduire la production de déchets solides, contribuant ainsi à une production plus durable.
• Améliorer la rentabilité globale en diminuant les coûts opérationnels liés à la filtration.

En somme, ImerVin Efficace représente une solution technique avancée pour les producteurs de vin cherchant à optimiser la filtration de leurs moûts thermo-vinifiés, tout en réduisant les pertes de jus et les coûts associés.