Four à air pulsé

Un four à air pulsé professionnel est un matériel de cuisson destiné à des professionnels des métiers de bouche. Le four à air pulsé permet la cuisson des aliments, mais présente une particularité que n’ont pas les fours traditionnels. Le four à air pulsé, également appelé four ventilé, est un four qui dispose d’une soufflerie qui permet de créer une circulation d’air à l’intérieur du four pendant la cuisson.

Le four à air pulsé professionnel permet d’obtenir à l’intérieur du four une température parfaitement homogène à tous les endroits du four. Cette température est régulée électroniquement. Dans un four à air pulsé, il est possible de cuire ensemble plusieurs éléments de natures différentes simultanément, sans que les aliments ne soient contaminés par les odeurs des autres. Le four à air pulsé peut également être utilisé à basse température, pour maintenir des plats au chaud.

Qu'est ce que la norme AMS2750 ?

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